Не просто віскі: чи Jack Daniel's Old No. 7 технічно являється бурбоном?

Не просто віскі: чи Jack Daniel's Old No. 7 технічно являється бурбоном?

Опубліковано 4 тижні тому в категорії Алкоголь

2 хв. читання

Як наполегливо і трохи загадково говорить заголовок на сайті Jack Daniel’s, «Це не бурбон. Це Джек.» Виглядає досить захисною заявою для винокурні з такою міцною репутацією. Далі на сторінці йдеться: «Люди часто називають Jack Daniel’s бурбоном. Але це не так. Це віскі зі штату Теннессі, і це написано прямо на пляшці». Виникає питання, чому так багато любителів віскі запитують одне й те саме — і чому віскікурня має цілу веб-сторінку, присвячену тому, щоб переконатися, що шанувальники не переплутали його?

Хоча легенди про походження самої назви «Old No. 7» досить туманні — одні кажуть, що це було щасливе число засновника, а інші стверджують, що йому знадобилося сім партій, щоб отримати правильний рецепт, — не менш туманною залишається і легенда про те, що це за напій — Old No. 7. Попри всю цю позірну переадресацію, одне можна сказати напевно: багато спиртних напоїв належать до  творчості Джека Деніела, і в той час як однобочковий віскі Tennessee Whiskey, можливо, не є бурбоном, Old No. 7 — це бурбон.

Найімовірніша причина, чому Jack Daniel’s не продається як бурбон, полягає в тому, що етикетка «віскі зі штату Теннессі» є дуже важливою для іміджу бренду. Лікеро-горілчаний завод виробляє віскі виключно в штаті Теннессі, що значною мірою є запорукою його успішного іміджу як доступного, міцного, класичного американського алкоголю. «Бурбон», як каже бренд, просто не вписується в імідж Jack Daniel’s… навіть якщо Old No. 7 технічно є таким.

Так... але не називайте його так

Погляд на юридичну класифікацію допомагає пролити трохи світла. Згідно з американським Кодексом федеральних правил, «віскі» — це алкогольний напій, виготовлений з дистильованого зерна, витриманий у дубових бочках і розлитий у пляшки з вмістом алкоголю не менше 40%. «Бурбонське віскі» — це підкатегорія, яка підлягає суворим правилам щодо ремесла, якості та характеру. Згідно з даними Американської асоціації бурбонів, для того, щоб напій технічно вважався «бурбоном», він повинен бути виготовлений в Америці, витриманий у нових обвуглених дубових бочках при міцності не більше 125 одиниць, не містити барвників і ароматизаторів, містити не менше 51% кукурудзи в суслі, мати міцність при розливі не менше 80 одиниць і бути не міцнішим за 160 одиниць при дистиляції.

Як і бурбон, Jack Daniel’s Old No. 7 виготовляється в Америці, не містить добавок, витримується в нових обвуглених дубових бочках і потрапляє в бочку при 125 градусах міцності. Але, на відміну від бурбону, більшість віскі Jack Daniel’s потрапляє в бочку при 140 градусах — не Old No. 7. Він відповідає вимогам бурбона щодо вмісту алкоголю в 40%, тоді як інші віскі в асортименті компанії (наприклад, Jack Daniel’s Single Barrel з вмістом алкоголю в 47%) не відповідають цим вимогам.

Jack Daniel’s не є бурбоном, але не тому, що було б технічно неправильно називати його бурбоном або тому, що він не відповідає федеральним нормам, які визначають, що таке бурбон. Зрештою, найточніше було б сказати, що Old No. 7 — це віскі зі штату Теннессі, який відповідає всім юридичним вимогам, щоб бути бурбоном, і на цьому поставити крапку.